引揚者文化とは何か―食文化から企業家精神まで

戦後日本に引き揚げてきた人びとは、故郷に帰る、あるいは様々な事情で故郷以外の地で、経済的な困難を抱えつつも戦後社会を生き抜いてきました。その過程で、かつて帯広にあったはとや百貨店や、現在も営業中の小樽中央市場などの商業施設、芦別のガタタンや札幌ラーメンなど、彼らが生み出したり、発展させた文化が存在します。これまでの調査をもとに、各地の事例やそれらを生み出した起業家の精神について紹介します。

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